Discuten Vínculo Celulares-Cáncer

México D.F. martes 28 de abril de 2009

B-04-64

“La capacidad de vender, de comunicarse con otros seres humanos, cliente, empleado, jefe, esposa o hijo, constituye la base del éxito personal. Las habilidades de comunicación como escribir, hablar y negociar: ¡SON LOS FUNDAMENTOS PARA UNA VIDA DE ÉXITO!”.

DISCUTEN VÍNCULO CELULARES-CÁNCER

Ciencia: Piden organizaciones más estudios al respecto. Sigue vigente el debate del impacto que tiene tecnología inalámbrica en la salud humana.

Cecilia Rosen. En 2006, la Organización Mundial de la Salud (OMS) concluyó que no existe evidencia científica de que la exposición a las radiaciones por el uso de teléfonos celulares y sus respectivas estaciones provoquen efectos negativos en la salud. Sin embargo, nuevos estudios sobre los efectos a largo plazo y reportes alternativos han hecho que el debate continúe.

El experto en radiaciones y celulares, Kenneth Foster, considera que tras tres décadas de investigación, aún no hay indicios claros sobre los beneficios de reducir el uso de estos aparatos o de otras tecnologías inalámbricas.

"No tiene sentido ofrecer un consejo precautorio en contra de riesgos que son especulativos. Se obtienen verdaderos beneficios de los celulares y de otras tecnologías, como el Wi-Fi", dice el investigador de la Universidad de Pennsylvania.

En cambio, Gerd Oberfelk, del Departamento de Salud Pública de Salzburgo, Austria, considera que existen suficientes elementos para aplicar no sólo un principio precautorio en el uso de celulares, sino restringirlo a niveles "seguros".

"Los gobiernos deberían reducir la exposición humana a emisiones de radiofrecuencias, implementar grupos de evaluación a nivel nacional e internacional y promover más investigación en salud pública que se enfoque en la relación entre síntomas y la exposición a estas radiaciones".

Controversia

Uno de los estudios más ambiciosos que se han hecho para evaluar la relación entre cáncer y celulares es Interphone, que analiza las investigaciones epidemiológicas en 13 países.

Sus resultados finales aún no se publican, pero algunos de los estudios que serán tomados en cuenta sugieren que no hay evidencia de una relación causal.

Para Oberfelk, Interphone "es una tragedia" porque sus conclusiones preliminares están sesgadas y no incluye estudios que sí han encontrado un vínculo entre el uso del móvil a largo plazo (10 años o más) y el riesgo de desarrollar tumores cancerígenos.

En 2008, la revista International Journal of Oncology publicó un meta-análisis de estudios realizados en distintos países, encontrando que después de 10 años de exposición al celular se duplica el riesgo de gliomas para la exposiciones del mismo lado que se sostenía el aparato. También se encontró un riesgo de 2.4 veces para neuromas acústicos.

Pero el equipo de investigadores, encabezados por el oncólogo y epidemiólogo Lennart Hardell, del Hospital de la Universidad de Orebro, Suecia, admite que aún se requieren más estudios para llegar a conclusiones contundentes.

Así lo dijo: "Hay un montón de información científica y evidencia disponible para aplicar una restricción basada en efectos ya conocidos".

Dirección General
Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Siete Consejos de Inversión

México D.F. a lunes 27 de abril de 2009

B-04-63

“No descanso en mis laureles ni en mis éxitos pasados. Me pongo constantemente frente a situaciones más allá de mis capacidades. Estoy siempre al borde, siempre tentativo, siempre probándome a mi mismo. Así mejoro”.

SIETE CONSEJOS DE INVERSION

En estos últimos meses, derivados de la crisis financiera que estamos viviendo, hemos visto una gran volatilidad en los mercados financieros, nacionales e internacionales.

1. Que no cunda el pánico. Debemos recordar que tomar decisiones basadas en el pánico o en el miedo de ver nuestro capital disminuido, nunca ha rendido frutos positivos en el largo plazo.

Es cierto que cuando el mercado baja mucho en pocos días es difícil mantener la cabeza fría.

Pero no debemos precipitarnos, hay que mantener en perspectiva nuestra estrategia de largo plazo y revisarla basándonos en nuestros objetivos y en nuestros horizontes de inversión.

El peor error que uno puede cometer es vender sus acciones a precios de regalo, máxime cuando se trata de inversiones sólidas.

Siempre debemos tener una buena razón para vender y, en ocasiones, es importante hacerlo, pero solo si tiene sentido.

2. Seguir siempre la estrategia. Cuando el mercado tiene una tendencia alcista, muchos inversionista suelen abandonar su estrategia de largo plazo. Simplemente invierten todo el dinero que pueden, con el fin de obtener utilidades. Sin embargo, esta forma de invertir puede traer consigo muchos dolores de cabeza.

Es mejor determinar que cantidad de dinero necesitaremos dentro de uno, tres o cinco años, e invertirla de manera conservadora: En instrumentos de deuda, con una mezcla de pasos que estén de acuerdo con el tiempo en el que permanecerán invertidos.

El restante, como el destinado a al educación de nuestros hijos o nuestro retiro, se puede invertir en el mercado bursátil en una mayor proporción, nunca el 100 %, debido a que contamos con tiempo suficiente para sobrepasar las tormentas que inevitablemente trae consigo.

Además, si mantenemos efectivo extra disponible, podemos utilizarlo para tomar ventaja de las oportunidades de compra que se presentan cuando nuestras acciones favoritas estén baratas.

3. Rebalancear. Una vez que hemos determinado que porcentaje de nuestro dinero debe estar en efectivo, instrumentos de deuda, instrumentos de cobertura o acciones, ajustemos nuestra mezcla periódicamente con el fin de lograr nuestro objetivo.

Esto puede hacerse viendo aquellos instrumentos que han subido, para comprar aquellos que han bajado.

La intuición de muchas personas va en sentido opuesto: se interesan por las acciones cuando han subido demasiado y tratan de deshacerse de ellas cuando han bajado mucho.

Una mejor estrategia es, sin duda, ajustar regularmente nuestro portafolio para mantener inalterados nuestros porcentajes de inversión en los diferentes instrumentos.

4. Añadir gasolina al fuego. La edad y la constancia al ahorrar es tal vez más importante que la tasa de rendimiento que genera.

Comencemos a invertir lo antes posible, hagámoslo de manera regular, seamos pacientes y el tiempo nos recompensará.

Cuando el mercado baje, podemos alegrarnos, ya que por la misma cantidad de dinero podremos comprar más acciones o títulos de nuestro fondo de inversión. Si se trata de empresas sólidas con potencial de crecimiento a futuro, esto significa oportunidades enormes.

5. No esperemos milagros. Nuestras decisiones de inversión no serán las correctas todo el tiempo y puede ser que algunos de los instrumentos que compramos se quedan por debajo de nuestras expectativas.

Esto no significa que seamos un mal inversionista solo que no somos perfectos. Todos, incluso los profesionales, se equivocan.

Por lo tanto, concentrémonos mejor en ajustar nuestro portafolio, sacando aquellos títulos que no tienen buenas expectativas o que no nos han dado buenos resultados a lo largo de los años.

6. No multiplicar, diversificar. Recientemente, mucha gente tiende a invertir en diferentes acciones del mismo sector.

Por ejemplo, en Estados Unidos, las personas tienden a concentrar sus inversiones en acciones de alta tecnología, un boom que al parecer esta resurgiendo.

Esto no es diversificar, es multiplicar: sus huevos no están en la misma canasta, pero están en el mismo estante. Si este se cae o se tambalea, también lo harán sus huevos.

7. Comprar y mantener no vender. Nunca debemos cambiar nuestras acciones o sociedades de inversión cada año con el fin de adquirir a los que dieron los mejores rendimientos el año anterior.

Podría ser solamente un flash por lo cual no vale la pena tirar a la basura una buena estrategia a largo plazo.

Mejor elijamos aquellos fondos y acciones que en largo plazo, año con año, han dado rendimientos consistentes de acuerdo a su estrategia, tanto en mercados alcistas como en bajistas.

Uno debe tener siempre el mejor titulo del momento en su cartera. Simplemente evitemos comprar acciones malas y nos ira bien.

Dirección General
Enrique R. Del Castillo G. M.D

El Vendedor Guerrero y Triunfador

México D.F. a sábado 25 de abril de 2009

B-04-62

“El verdadero aprendizaje demanda energía, pasión, un deseo ferviente. La ira, es una gran parte de la fórmula, dado que la pasión, es ira y amor combinados. En lo que se refiere al dinero, la mayoría de las personas quieren jugar con seguridad y sentirse tranquilas. No las guía la pasión; sino el miedo”.

EL VENDEDOR GUERRERO Y TRIUNFADOR

Uno de los talones de Aquiles de muchas compañías normalmente son los vendedores y esto no es para menos, ya que son ello los que se encuentran en la línea de batalla de las organizaciones y son responsables de la labor mas importante en el punto de ignición de cualquier empresa.

Normalmente, si se piensa en la antigua escuela de ventas, se tiene la creencia de que un vendedor debe ser simpático, agradable y hablar mucho. Prácticamente debe ser capaz de vender cualquier producto a cualquier persona. Hoy en día ello esta muy alejado de la realidad.

Se piensa también que el vendedor puede ser cualquier persona que quiere incursionar en esta área, porque vender es muy fácil. Peor aún, las personas que no encuentran trabajo piensan: “Ni modo voy a buscar en ventas”.

El vendedor juega muchos roles, y para llevar a cabo estos roles requiere de muchas aptitudes; el no reconocer estas aptitudes a la hora de contratar a un vendedor, implicara estar dispuesto a ver una rotación en su departamento de ventas, y en el caso de compañías bien estructuradas, tendrá a los levantapedidos instalados un buen tiempo en sus departamentos justificado que ya tienen a los clientes consigo y que su labor será la de solo cuidarlos.

Cuales son las aptitudes que hacen de un vendedor un guerrero y triunfador:

1. Enfoque: Si quieres que un vendedor se enfoque, su única labor debe ser vender, no administrar la venta.

2. Perseverancia: El vendedor profesional deberá trabajar como si no tuviera ningún cliente, esto le permitirá tener el hambre suficiente para nunca bajar la guardia y pensar que no ha logrado todo, y que le faltará siempre un largo camino por recorrer.

3. Puntualidad: El vendedor no puede ser impuntual (aunque el cliente lo sea). La puntualidad es la IMAGEN DE NUESTRA COMPAÑÍA, por lo que un vendedor puntual, presentara a una persona que cumple, con sus compromisos.

4. Organización: Un vendedor que no maneja agenda, tendrá siempre una alta probabilidad de olvidar compromisos y su seguimientos serán muy deficientes para poder cerrar la venta, pídale como un sistema el manejo de esta herramienta.

5. Presentación: Es un hecho que el 55 por ciento de lo que comunicamos es nuestra expresión “no verbal”, la cual comienza con una adecuada presentación; un vendedor profesional sabrá que SU IMAGEN es lo primero que vende, sino es capaz de venderse él mismo, ¿Cómo esperamos que venda nuestro producto?.

6. Empatía: El vendedor debes ser capaz de ponerse en el lugar de su cliente para poder entender sus necesidades y buscar la mejor relación entre la organización y la satisfacción entre las mismas.

7. Cerrador: No existe peor pesadilla que un vendedor que se la pasa dando excusas porque no cierra la venta. El vendedor profesional se enfoca en cerrar en el momento adecuado no permitir que se enfríe el momento del cierre.

8. Persuasivo: Un vendedor que se jacte de ser profesional tendrá la habilidad de persuadir para lograr “match” que hace que su organización con las necesidades del cliente, haciéndolo sentir confortable en su compra y sin arrepentimientos.

9. Automotivable: El vendedor normalmente trabaja solo, persiguiendo los pedidos del cliente, por lo que la automotivación es primordial para que el vendedor logre los objetivos de la organización.

10. Adaptabilidad: El vendedor será capaz de adaptarse para poder llevar a cabo una estrategia adecuada, según el estilo de su cliente.

11. Administrado: En la antigua escuela del vendedor, el mejor vendedor normalmente no era administrado y aunque llevaba a cabo muchas ventas, estas eran problemáticas por falta de enfoque del vendedor de cómo funciona su organización, adicional a que no lleva a cabo un adecuado seguimiento, lo cual daba como resultado fricciones y disputas con todo el personal interno. El vendedor administrado conoce perfectamente las fortalezas y debilidades de su compañía y no promete cosas que no puede cumplir. Se administra de tal forma que sabe que sucede con cada uno de sus clientes al día.

12. Comunicación: Esta aptitud es básica; un vendedor profesional tiene la habilidad de manejar diferentes niveles de comunicación, acorde con la situación y el cliente con el cual esta trabajando. Se requiere además que sea capaz de expresar sus ideas claramente y comunicar efectivamente.

Estas aptitudes le aseguraran que los vendedores que usted esta controlando, cumplirán con las metas organizaciones de su compañía y le darán la tranquilidad de que usted tiene, por lo menos en la parte mas básica, a vendedores profesionales con un enfoque de servicio.

“Hay guerras que se pueden ganar sin armas”. Tao Te Ching

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Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Capital Humano: Fuente de Productividad

México D.F. a 24 de abril de 2009

B-04-61

“SER RICO: La persona que piensa en pequeño no consigue las grandes ofertas. Si quieres ser rico, piensa en grande primero”.

CAPITAL HUMANO: FUENTE DE PRODUCTIVIDAD

El talento posee el don de transformar los emprendimientos en empresas, generando más y mejores fuentes de empleo arraigado al territorio nacional y evitando la fuga de cerebros.

El capital humano, entendido como la acción productiva que las personas aportan mediante su trabajo, es indiscutiblemente uno de los factores críticos en el desarrollo y crecimiento económico de un país. El beneficio derivado de dicha contribución esta directamente ligado al factor calidad: Países con una población muy inferior a la de México logran superar nuestro crecimiento económico; así, las naciones mas eficientes obtienen de dichas aportaciones un beneficio mayor.

Holanda es un ejemplo de tal condición. Este país esta situado al noroeste de Europa y es miembro de la unión Europea; ha sido objeto de gran controversia su amplia libertad, la legislación Bioética sobe temas a un polémicos como la eutanasia y el consumo de drogas para fines recreativos; sin embargo, es una de las economías más importantes a escala mundial.

En dicha condición, juega un papel fundamental el nivel de preparación académica de su población. Según la encuesta realizada por el Ministerio Holandés de asuntos exteriores en 2006, el 99% de la población esta alfabetizada, 33% tiene escolaridad básica, 41% escolaridad media y 25 % curso la educación superior. Lo anterior denota la directa relación entre nivel educativo y generación de valor aportados por la población de un país.

La estructura y la calidad del sistema educativo son variables de decidida incidencia sobe el progreso económico de Holanda.

El proceso educativo Holandés, comienza con un nivel elemental para niños entre 4 y 12 años de edad, tras el cual se ofrece a los estudiantes tres opciones: La educación general continuada, con una duración de tres años; la educación preparatoria de nivel medio, con una duración de dos años y la educación científica preparatoria de 4 años. Este esquema brinda al estudiante, receptivamente, la oportunidad de comenzar una educación universitaria, un programa de becario en alguna corporación o incorporarse al mercado laboral.

Pero el valor más trascendente que agrega a la formación es el poder de decidir sobre el propio desarrollo personal, académico y profesional desde muy temprana edad, sentando las bases para un empoderamiento sustentado en la conciencia y la responsabilidad, base de la madurez individual y social.

En caso de elegir una carrera para ser estudiada de manera 100% presencial en la universidad, el Estado provee a los alumnos un subsidio semestral en función del desempeño académico.

Dicha aportación representa un incentivo gubernamental para la continuidad y la conclusión de los estudios universitarios, al tiempo que permite elegir la institución Universitaria que mas se adapte a su perfil, sin importar el lugar del país en el que se encuentre, promoviendo así la transferibilidad del estudiantado a escala nacional, con la consecuente descentralización de la experiencia educativa, el conocimiento y el costo que es absorbido por el Estado, como inversión en su propio desarrollo.

El poder de decisión también sobe la locación de estudio, incide sobre la dinámica laboral de las comunidades donde se elige estudiar: generalmente los subsidios no son suficientes para cubrir todas sus necesidades (que incluyen recreación y entretenimiento), por lo que buscan trabajos de medio tiempo por lo general en el sector servicios, para generar ingresos conforme al estilo de vida que desean. Mientras en México los trabajos de este estilo son ocupados por quienes son considerados gente sin oportunidades, en los países desarrollados son calificados como trabajos de transición personal y profesional.

Concluido el ciclo Universitario, los profesionales deciden continuar con su preparación académica o incorporarse al mercado laboral. Para comprender mejor este escenario es importante recordar que debido a la duración de la etapa Universitaria en Holanda (3 años), la disyuntiva de hacer una Maestría entre 19 y 21 años, y en el caso de elegirla, terminara con un primer posgrado entre 21 y 24 años. A esta edad un estudiante Mexicano promedio obtiene su titulación universitaria, apenas.

Es así como finalmente mencionamos los puntos críticos en el desarrollo de la Nación Mexicana, desde la formación y educación.

Generar Talento

El talento es la base de las aportaciones que mayor valor agregan a la sociedad, susceptible de ser potenciado a partir de la educación. Sobre la base de la sumatoria talento más trabajo, las empresas capitalizan el recurso humano nacional, minimizando la importación a la condición de necesidad o “know-how sharing” conscientemente definido dentro del dialogo multicultural, propio de un contexto global, de manera concomitante con la exportación del talento mexicano a diversas partes del mundo.

El talento posee el don de transformar los emprendimientos en empresas, generando más y mejores fuentes de empleo arraigado al territorio nacional y evitando la fuga de cerebros.

Maximizar la Productividad

Un sistema educativo más practico que brinde mayor libertad a los estudiantes, les permite incorporarse a más temprana edad al mercado laboral con mejor preparación. Un sistema integral que, a partir de la sistema integral que, a partir de la vinculación teórico-práctica promueva la productividad desde la etapa de preparación académica, de manera proporcional y equilibrada.

Invertir en Educación

Mediante la destinación de recursos por parte del Estado o a través de sinergias entre empresas y escuelas, se hace fundamental el desarrollo de programas educativos a nivel básico, medio y superior, que capten la esencia de sistemas educativos como el holandés. El costo de oportunidad de desaprovechar el talento mexicano es mayor al desembolso de recursos a corto plazo que implica a su aprovechamiento y adecuada capitalización, como lo ha señalado el Departamento Económico de la OECD.

Cambiar la Percepción de la Educación

Es posible estudiar, trabajar y divertirse, dentro de una visión integral del desarrollo del Capital Humano. Es necesario creer en las capacidades personales y asumir el compromiso que implica convertirse en una mejor persona, base de una mejor sociedad: una mejor nación. Siendo así la educación una importantísima inversión que impulsará el crecimiento de México.

“Ningún bien, puede provenir jamás del liderazgo dividido. Si alguna vez te ofrecen un puesto en el que tengas que compartir el mando, recházalo, porque el proyecto fracasará y se te hará responsable de todo lo malo. Toma mejor un puesto inferior y deja que la otra persona se haga cargo”.

Dirección General
Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Imaginan Futuro de Multimedia para Mundo Literario

México D.F. a jueves 23 de abril de 2009

B-04-60

“LENTO, MUY LENTO. La lentitud puede tener gran valor, particularmente en la preparación. Parecer lento y reflexivo, incluso algo tonto, sosegara a tus enemigos, contangiandolos de una actitud adormilada. Una vez que bajen la guardia, ¡Ten un inesperado golpe lateral que los noquee! Tu uso de la lentitud y la rapidez debe ser, entonces, deliberado y controlado nunca un TEMPO NATURAL, en el que puedas caer”.

IMAGINAN FUTURO DE MULTIMEDIA PARA MUNDO LITERARIO

En lugar de usar un separador, oprima el botón de pausa

Brad Stone. Muchos autores sueñan con escribir la gran novela estadounidense.

Bradley Inman desea crear gran ficción, dramáticos videos en línea y un cautivador torrente en Twitter, y entonces combinarlos en un híbrido de multimedia hecho a la medida para el número en rápido crecimiento de dispositivos de lectura digitales.

Inman, exitoso emprendedor del Valle del Silicio, llama a esta amalgama digital un "Vook" (vook.tv), y la compañía en ciernes que ha creado con ese nombre podría representar un posible futuro para la emproblemada industria literaria.

Las casas editoriales, por supuesto, resienten el mismo dolor crónico que los otros medios, con recortes de personal, reestructuraciones corporativas y una sensación general de desánimo.

Al mismo tiempo, ha habido una ola de optimismo y actividad en torno a la idea, alguna vez ridiculizada, de que la gente podría leer libros en una pantalla digital. Tan sólo este año, han surgido nuevos dispositivos de lectura electrónicos de Amazon, Samsung y Fujitsu, mientras que teléfonos móviles, como el iPhone de Apple, se han convertido, aparentemente de la noche a la mañana, en dispositivos de lectura aceptables para muchos lectores de hueso colorado.

Y de la misma forma en que los medios digitales han empezado a cambiar la naturaleza de las noticias, la música y los videos, el surgimiento de los libros electrónicos provoca que diversos emprendedores y tecnólogos reconsideren el tipo de experiencia que los libros podrían brindar algún día.

Inman se cuenta entre los que reimaginan la página impresa. Como fundador de HomeGain.com, compañía de bienes raíces en línea que vendió a una coinversión de compañías de periódicos, en el 2005, y de TurnHere, compañía productora que crea videos de autores para casas editoras, tiene fuertes vínculos en el mundo editorial de Nueva York.

El año pasado, al considerar las oportunidades que podrían crear algún día los dispositivos de libros electrónicos, como el Kindle de Amazon, Inman escribió su propio thriller, "The Right Way to Do Wrong", y logró que TurnHere filmara dos docenas de videos cortos con actores, para realzar el misterio principal del libro.

Vook trata de abordar un gran problema para las casas editoras, al tiempo que intentan expandirse a los formatos digitales. Pese a toda la publicidad y el éxito inicial de dispositivos como Kindle, amenazan con despojar a los libros tradicionales de gran parte de su atractivo como algo fácil de llevar a todos lados. Las imágenes en la cubierta de la portada, los tipos de letra atractivos y la sensación satisfactoria del papel de calidad están en gran medida ausentes, reemplazados por monótonos pixeles en una página virtual.

"Las casas editoras van a ser confrontadas con la idea de que, las palabras en la página tienen que ser completamente cautivadoras por su propia cuenta o tienen que encontrar la manera de crear nuevos tipos de ganchos subliminales en el medio nuevo", explicó Sara Nelson, ex directora de la revista Publishers Weekly y consultora de la industria editorial.

Ya se ha iniciado una veintena de esfuerzos y experimentos similares. WEBook, compañía de arranque respaldada por capital de riesgo, en Nueva York, le permite a la gente colaborar en la escritura de libros y trabaja en nuevas formas que permitan que los lectores les brinden a los autores retroalimentación en tiempo real.

Wattpad, con sede en Toronto, se cuenta entre varias compañías de arranque que solicitan obras de autores que no han sido publicados, al ofrecerles un camino que le saca la vuelta a las grandes compañías editoriales, y entonces distribuir su trabajo en la Red o vía teléfonos móviles.

Toda esta experimentación seguramente desatará un debate serio en los círculos literarios. "No creo que estemos poniendo en riesgo a la palabra escrita", asevera Inman. "La gente seguirá leyendo, sólo que de maneras nuevas. Los libros por fin llegan en línea, pero son muy unidimensionales. Creo que podemos experimentar y hacer todo esto mejor".

“RAPIDO, RAPIDO EN LA EJECUCIÓN: En general, al enfrentar a un enemigo rápido, la única verdadera defensa es ser tan rápido o más que él. Solo la rapidez puede neutralizar a la rapidez. Disponer una defensa rígida, como lo hizo el Sha contra los mongoles, solo favorecerá a los que saben manejar la movilidad y conocen como incrementar y regular la velocidad”.

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Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Muerde el Fisco Ahorro

México D.F. a miércoles 22 de abril de 2009

B-04-59

MUERDE EL FISCO AHORRO

Pega inflación a intereses. La retención de 0.85% se vuelve definitiva para quienes no hagan declaración anual.

Jessika Becerra. Durante 2008, los ahorradores que invirtieron en instrumentos tradicionales obtuvieron rendimientos reales negativos por sus recursos y, para colmo, el fisco "mordió" parte de su ahorro debido a que les fue retenido 0.85 por ciento de su capital invertido.

Esta retención provisional se convierte en definitiva para todas aquellas personas que no presentan declaración anual y, por lo tanto, no tienen posibilidad de buscar devolución mediante saldo a favor en el pago de impuestos.

A partir del año pasado, el Congreso autorizó que bancos y operadoras de sociedades de inversión retuvieran 0.85 por ciento del monto del capital invertido, cuando en años anteriores era 0.50 por ciento.

En 2008, muchos inversionistas, sobre todo de instrumentos tradicionales, tuvieron intereses reales negativos porque la inflación rebasó, con mucho, la tasa de interés nominal.

Según la Ley del Impuesto sobre la Renta (LISR), tienen obligación de declarar las personas que sólo obtuvieron ingresos por intereses superiores a 100 mil pesos, o bien, aquellas asalariadas con ingresos superiores a 400 mil pesos o que tuvieron dos patrones durante 2008.

Otros asalariados pueden declarar voluntariamente si tienen gastos permitidos como deducciones personales y buscan devolución.

Pero si no es así, la retención de 0.85 por ciento, no podrán pedirla.

Para los que declaran, el Servicio de Administración Tributaria, señala que deben incluirse datos en el renglón de ingresos por intereses.

Olga Leticia Ávila Sandoval, fiscalista y académica de la Universidad Panamericana, explicó que el segmento más afectado son los pequeños ahorradores que invirtieron en instrumentos tradicionales como los pagarés porque el rendimiento que dan es menor a la inflación.

Agregó que la retención también afecta a las personas que tuvieron pérdidas al invertir en sociedades de inversión y a quienes no tienen otros ingresos que no sean los intereses generados por su ahorro.

"Si sólo recibes intereses y no tienes otro ingreso y este monto de intereses no excedió de 100 mil pesos, lo que te haya retenido el banco se considera como pago definitivo y entonces no vas a estar obligado a presentar declaración anual, por lo tanto, no hay saldo a favor", comentó.

"Además, si tienes un salario y aparte intereses por ahorro, se podrá considerar como impuesto definitivo, si la suma de los ingresos por sueldo y de los intereses no excede 400 mil pesos y si los intereses no exceden de 100 mil pesos ", mencionó.

Carlos Cárdenas, vicepresidente del Instituto Mexicano de Contadores Públicos, dijo que las personas que no tienen la obligación de hacer su declaración deberían hacerlo si les retuvieron 0.85 por ciento de su inversión.

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Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Impacta el IETU a Personas Físicas

México D.F. a martes 21 de abril de 2009

B-04-58

“SER RICO: Despierta el genio financiero que llevas dentro. ¡Tu Genio Esta Esperando Salir!”.

IMPACTA EL IETU A PERSONAS FÍSICAS

Recortan las deducciones y aumentan la tasa. Duplicarían la carga fiscal a los que tengan actividad empresarial

María Dolores Ortega. Al igual que las empresas, las personas físicas con actividad empresarial resentirán este año una mayor carga fiscal a causa del Impuesto Empresarial a Tasa Única (IETU).

Debido a este gravamen, habrá contribuyentes que pagarán hasta más del doble de impuestos en su declaración del ejercicio fiscal de 2008 respecto a 2007, al enfrentar una mayor tasa y menores deducciones.

La razón, según especialistas, es que las personas físicas prestadoras de servicios con ingresos menores a 20 mil pesos mensuales pagaron en 2007 una tasa no mayor al 9 por ciento sobre su base gravable.

En tanto, su tasa es ahora de 16.5 por ciento con el nuevo impuesto, cuya declaración vence este mes.

Ana María Garza, fiscalista de Pérez Góngora y Asociados, explicó que, para el caso de contribuyentes que antes hacían deducciones personales, como gastos médicos, servicios funerarios y los intereses reales hipotecarios, el aumento en el pago de impuestos será aun mayor debido a que el IETU no las permite.

Las personas físicas con actividad empresarial o que prestan servicios profesionales pagaban una tasa progresiva que iba desde cero hasta 28 por ciento de ISR, según fuera la utilidad fiscal obtenida.

Con el IETU, que entró en vigor en 2008, deberán pagar ahora un mínimo de 16.5 por ciento, que en este 2009 aumentó a 17 por ciento, o hasta un 28 por ciento de ISR, según sea el monto de su utilidad fiscal.

Francisco Medellín, fiscalista de Medellín y Asociados, advirtió que el impacto para los arrendadores de bajos ingresos también será mayor debido al retiro de un beneficio.

"Lo más seguro es que muchos arrendadores no hayan hecho muchos mantenimientos a las casas y, por lo tanto, no tengan mayores deducciones contra el IETU", señaló.

"Con el ISR tenían la deducción ciega de 35 por ciento, pero esta ya no es permitida para el IETU", explicó.

Medellín estimó que, en lo general, a todas las personas físicas les va a ir peor en comparación con las personas morales, es decir, las empresas.

"Sobre todo, porque a las personas morales generalmente las toman como entes que se pagan un sueldo que, para efecto de IETU, es deducible", agregó.

El fiscalista José Luis Elizondo consideró que Hacienda debería aminorar el impacto del IETU sobre las personas físicas que percibieron menos de 20 mil pesos, ya que antes pagaban poco con el ISR.

“Nunca es bueno perder la presencia de animo, pero puedes usar los momento en que esta bajo amenaza para saber como actuar en el futuro. Debes hallar la manera de meterte a lo mas reñido de la batalla, y luego verte en acción. Busca tus debilidades y piensa como compensarlas. Quien nunca ha perdido su presencia de animo en realidad esta en peligro: algún día será tomado por sorpresa, y la caída será cruel”.

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Enrique R. Del Castillo G. M.D.

¿Será Cierto que Recordar es Vivir?

México D.F. a lunes 20 de abril de 2009

B-04-57

“LAS PALABRAS: Son las herramientas más poderosas. Si desea ser un líder, necesitas ser amo o dueño de nuevas y poderosas palabras”.

¿SERÁ CIERTO QUE RECORDAR ES VIVIR?

"Tener la conciencia limpia es síntoma de mala memoria", dice un viejo refrán. Efectivamente, la mayoría de la gente ocasionalmente se ve asediada por recuerdos de pérdidas, errores y tropiezos del pasado, que surgen desde las profundidades de la memoria y se abren paso para fastidiar los pensamientos actuales.

¿No sería un alivio si simplemente pudiéramos borrar cada metida de pata penosa o, más seriamente, los verdaderos traumas, de nuestras mentes? Podría parecer tentador. Por otro lado, sin recuerdos, incluso los malos, ¿quiénes somos?

Algunos artículos recientes en The New York Times exploran la naturaleza básica de los recuerdos, cómo cambian con el tiempo, cómo dan forma a la identidad, y cómo sería la vida sin ellos.

La idea de eliminar los malos recuerdos no es tan imposible como podría parecer. Como reportó Benedict Carey en The New York Times, investigadores universitarios, en Brooklyn, Nueva York, han demostrado en ratas un medicamento que puede bloquear una sustancia química que es fundamental para la memoria. Aplicado a áreas específicas del cerebro humano, podría borrar temores crónicos o incluso adicciones.

El riesgo, escribió Carey, sería si la gente también perdiera "otros recuerdos de importancia personal que de algún modo estuvieran relacionados".

Una historia que podría servir de advertencia puede encontrarse en la vida de Henry Molaison, quien murió a fines del año pasado, a los 82 años, en un hogar para ancianos, en Connecticut. Cuando Molaison tenía 27 años, los doctores le practicaron una operación en el cerebro para aliviar convulsiones provocadas por una lesión.

Desafortunadamente, la cirugía lo dejó con una amnesia profunda. Como escribió Carey en un obituario, "durante los siguientes 55 años, cada vez que se encontraba con un amigo, cada vez que comía, cada vez que caminaba en el bosque, era como si fuera la primera vez".

Aunque se convirtió en objeto de intenso interés científico por el resto de su vida, el cambio fue profundo.

"Dígase como se diga", le dijo el neurocientífico Thomas Carew a Carey. "Hoy sabemos que lo que perdió fue una parte fundamental de su identidad".

Sin embargo, para aquellos que van por la vida con malos recuerdos, hay buenas noticias. Las imágenes por resonancia magnética indican que, al envejecer, cambia la parte del cerebro dedicada a los recuerdos negativos. En los jóvenes, esos recuerdos son procesados en un área de tejido cerebral dedicada a los sentimientos, pero en la gente mayor surgen de un centro de pensamiento racional.

Florin Dolcos, profesor asistente de psiquiatría en la Universidad de Alberta, en Canadá, señaló que, como resultado, la gente mayor "tiene más éxito en controlar esas emociones, y ese control influye sobre su memoria para la información negativa".

Filtrar recuerdos con el paso del tiempo tiene otras ventajas. Varios estudios revelan que aunque la gente podría sentirse mal a corto plazo acerca de una compra costosa o unas vacaciones hedonistas, con el tiempo podrían llegar a felicitarse.

“Tu cerebro puede ser tu activo más poderoso o puede ser tu pasivo más poderoso. Si cuando piensas, empleas las palabras adecuadas en tu cerebro; ¡TE VOLVERAS RICO, MUY RICO! Si empleas las palabras equivocadas, en tu cerebro, le das ideas y ordenes equivocadas, entonces: ¡Te harás pobre!”.

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Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Buscan Ingresos a Través de Mercado Libre

México D.F. a domingo 19 de abril de 2009

B-04-56

“En lugar de temer a las tormentas que vendrán en el futuro, las espero ansioso, convencido de que nos harán más fuertes enfrentando los desafíos de la vida”.

BUSCAN INGRESOS A TRAVÉS DE MERCADO LIBRE

Con el fin de autoemplearse u obtener un ingreso adicional, 1.7 millones de usuarios recurrieron a las ventas por Internet a través del portal Mercado Libre.com, según datos de la compañía.

"El contexto social y económico actual demanda toda la creatividad de los emprendedores para identificar y aprovechar oportunidades de desarrollo económico personal", aseguró Francisco Ceballos, director general de la firma.

Al cierre del año pasado, MercadoLibre.com registró 8.8 millones de nuevos usuarios, 31 por ciento más que en 2007.

Según los expertos, el comercio electrónico representa una alternativa real para el autoempleo, dado que se pueden vender desde objetos sencillos, como ropa o aparatos electrónicos, hasta inmuebles o servicios.

Mercado Libre reveló que las ventas en línea pueden superar rápidamente el ingreso que representa el salario mínimo que en el caso más elevado en México es de alrededor de mil 644 pesos al mes.

"Se consiguieron ventas netas por 2 mil 100 millones de dólares en 2008, con más de 21.1 millones de ítems vendidos", añadió la firma.

Cualquier persona con acceso a Internet puede comenzar un negocio en línea, ya que no se requiere un conocimiento técnico, basta con tener un producto para vender y ponerlo a la vista de los millones de visitantes de sitios de compra-venta.

El portal cobra una comisión por publicar artículos, que va desde un peso hasta 80 como máximo, pero al venderlo hay otra de 4.99 por ciento del precio total del producto, que cambia en algunas categorías hasta un máximo de 750 pesos.

El sitio Mercado Libre.com, que tiene operaciones en 12 países de América Latina, fue fundado en agosto de 1999.

Compradores y vendedores pueden encontrarse, intercambiar información y realizar transacciones de comercio electrónico con una amplia gama de productos y servicios.

La modalidad de venta puede ser con precio fijo o con el formato de subasta y la plataforma también permite publicar anuncios en la sección de avisos clasificados on line.

“UN VERDADERO LIDER, no es necesario que este su persona, lo importante que deben sentir sus subalternos son: Los concienciosos pero agudos informes de sus asistentes, las rapidez que den los subalternos de las respuestas a sus preguntas y solicitudes, en la luminosa eficiencia y espíritu de equipo que tengan todos los colaboradores de su departamento o staff. Esto es el sentido de un; ESTILO DE LIDERAZGO, diplomático pero enérgico”.

Dirección General
Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Venden en Internet Artículos de Lujo

México D.F. a sábado 18 de abril de 2009

B-04-55

“SER RICO: Las personas pobres, son porque usan palabras pobres y las palabras y los consejos de los pobres, crean personas pobres. TUS PALABRAS, ESTAN HECHAS DE TU PROPIA CARNE O SEA QUIEN ERES”.

VENDEN EN INTERNET ARTÍCULOS DE LUJO

Entran por invitación a club de compras en HiPXiK.com. Participan más de 20 marcas exclusivas con mayores descuentos que en tiendas.

Karla Rodríguez. Marcas como Armani, Prada, Victoria's Secret, Pepe Jeans London, Apple y Nike diversificaron su canal comercial al participar en primer club de ventas exclusivo por Internet en México.

David Bernardo, director ejecutivo del proyecto HiPXiK.com, explicó que actualmente colaboran alrededor de 20 marcas de lujo, con precios hasta 70 por ciento más bajos de los que ofrecen en tiendas o boutiques.

Lo anterior, porque Internet tiene una estructura de costo de ventas significativamente menor al no pagar rentas y salarios como las boutiques, además de que su alcance de mercado es mayor y más efectivo, al ser direccionado.

A la comunidad de HiPXiK.com sólo se puede acceder por invitación y los socios pueden entrar a campañas con duración de entre dos y siete días de una única marca.

David Bernardo estima que por cada nuevo registro se suman al menos tres nuevas invitaciones.
"Un miembro que invita a otros miembros recibe un bono de regalo de 50 pesos", detalló.

El costo de envío de los productos es de 65 pesos a cualquier parte de la República Mexicana.

Actualmente, HiPXiK.com registra un promedio de venta de 2 mil pesos, el cual resulta mil 500 pesos mayor al promedio que tienen las operaciones de comercialización de Internet en México.

El portal opera con cerca de 50 códigos o barreras antifraudes que permiten a los usuarios realizar sus compras con tarjeta de crédito.

Además, facilita a los compradores el acceso a las principales marcas nacionales e internacionales desde cualquier sitio geográfico en el País.

HiPXiK cuenta con una red de compradores en las principales capitales de la moda como Milán, París, Nueva York y Londres, que buscan negociar las mejores condiciones con marcas de diseñadores.

El director ejecutivo del proyecto informó que el creciente éxito de estos clubes de ventas exclusivos en el resto del mundo motivó a Digital Luxury a invertir en México con el desarrollo de HiPXiK.com y próximamente abrirá operaciones en Brasil.

En Francia, este tipo de clubes funcionan desde 2006, siendo tal su éxito que poco a poco se fueron diseminando por el resto del continente, y durante 2007 las ganancias superaron los 500 millones de dólares.

"El proyecto hace tres años yo lo lancé en Europa, en Portugal, con muy buenos resultados y vimos potencial para traerlo a México, porque es muy claro que la penetración y el mercado de Internet crece a ritmos de 80 por ciento", mencionó.

Bernardo aseguró que Digital Luxury y HiPXiK.com ven en México un negocio creciente.

E-comercio

La Asociación Interactiva en Publicidad informó sobre el primer Estudio de Consumo de Medios Digitales en México.
81% de los encuestados usan Internet para decidir mejor sus compras.
51% de las usuarias de Internet que son madres ha dado click en concursos online.
75% se detiene a ver la publicidad de portales.
4% de cada 10 jóvenes ha comprado en la red.

“RECUERDA: Siempre habrá personas más agresivas, insinceras y crueles que tú y es inevitable que algunas de ellas se crucen en tu camino. Querrás conciliar y llegar a un arreglo con ellas. La razón es que esas personas suelen ser muy hábiles…; para “engañar” y están al tanto del VALOR ESTRATEGICO de congeniar o de simular concederte amplio espacio, cuando realidad sus deseos con tienen limite y solo intentan desarmarte”.
Dirección General
Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Regresan en 8 Días los Saldos a Favor

México D.F. a viernes 17 de abril de 2009

B-04-54

“Los adultos, pueden dividirse en dos grupos: Los demasiados maduros y los infantiles. Los demasiado maduros son inflexibles y excesivamente serios, lo que los vuelve muy vulnerables en política, en particular en la era de la televisión. Los sujetos mas fáciles de aventajar son los rígidos. Ser rígido no necesariamente significa no tener sentido de humor o simpatía, pero si ser intolerante a todo lo que rompa el código de conducta aceptable”.

REGRESAN EN 8 DÍAS LOS SALDOS A FAVOR

Algunos contribuyentes ya recibieron su devolución. Según el titular del SAT, México se coloca entre los países más rápidos en realizar reembolsos.

Dayna Meré. El Servicio de Administración Tributaria (SAT) inició el periodo de devoluciones automáticas para personas físicas, cuyo depósito este año se realizará en promedio ocho días después de haber presentado correctamente su declaración anual, señaló Alfredo Gutiérrez, jefe del organismo.

"Quienes presentaron sus declaraciones entre el 1 y el 4 de abril empiezan a recibir hoy sus depósitos, esto es un promedio de 8 días hábiles para tramitar lo que en otras épocas tomaba 60 días hábiles", destacó el funcionario.

En entrevista, explicó que esta reducción de días de depósito de las devoluciones se logró gracias a la plataforma tecnológica del SAT, ya que brindó la posibilidad de administrar riesgo, y de contar con información prellenada que agilizó el cruce de la información.

Agregó que la capacidad informática con que cuenta hoy el SAT para hacer las devoluciones automáticas le permitirá hacer los depósitos en menos de 15 días, tal cual fue la instrucción del presidente Felipe Calderón, el 24 de marzo pasado.

Las devoluciones automáticas son aquellas en las que no se requiere ningún documento o acto adicional por parte del contribuyente, sino que sólo reflejó un saldo a favor.

Este avance, aseguró, coloca a México dentro los países que tardan menos días en realizar este tipo de reembolsos al contribuyente, junto a Canadá y Australia, países donde el fisco se tarda en entre 10 y 18 días.

Gutiérrez precisó que en los primeros cuatro días de abril, el SAT recibió poco más de 40 mil declaraciones anuales, de las cuales 38 mil resultaron con saldos a favor, y de ellas alrededor de 10 mil optaron por compensar contra otros impuestos, y el resto por la devolución automática.

De ellos, en lo que va del mes, dijo Gutiérrez, el SAT ya autorizó el pago a 18 mil 92 contribuyentes, y 98 por ciento ya recibió su depósito, que en conjunto suman 142 millones de pesos.

El Jefe del SAT advirtió que un reclamo de saldo a favor no procede cuando se presenten datos incorrectos en la declaración de impuestos, cuando haya incongruencias con la información proporcionada por terceros, discrepancia en las deducciones o inconsistencias en la Clave Bancaria Estandarizada (Clabe) proporcionada por los contribuyentes.

Gutiérrez adelantó que este año estará listo un portal para Pequeñas y Medianas Empresas (Pymes), en el que podrán solicitar sus devoluciones automáticas, así como una herramienta para que tanto personas físicas como morales realicen declaraciones y pagos en línea.

Velocidad que se agradece

Este año, el SAT elevó en unos 200 millones de pesos el monto total de devoluciones:
2.1 MILLONES de declaraciones de personas físicas espera recibir el fisco al 30 de abril.
1.6 MILLONES de contribuyentes tendrán como resultado un saldo a favor.
2,800 MILLONES de pesos estima devolver de manera automática el SAT a personas físicas en 2009.

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Enrique R. Del Castillo G. M.D.

La Memoria y su Elusiva Naturaleza

México D.F. a jueves 16 de abril de 2009

B-04-53

LA MEMORIA Y SU ELUSIVA NATURALEZA

Natalie Angier. Al igual que muchas personas, nunca puedo recordar un chiste. Escucho o leo algo divertidísimo, me río lo suficientemente fuerte como para avergonzar a todos los demás en la biblioteca, y luego instantáneamente lo olvido por completo.

Para los investigadores que estudian la memoria, la facilidad con la que la gente olvida los chistes es una de esas singularidades que terminan por ofrecer una sorprendente cantidad de revelaciones sobre la arquitectura subyacente de la memoria.

Hay muchos otros ejemplos reveladores de la banalidad y el mal gusto de la memoria, como por qué puedes olvidar el cumpleaños de tu cónyuge, pero te irás a tu lecho de muerte recordando todas las palabras de la canción tema de un mal programa de televisión. Y por qué tienes que dividir una serie de datos, como un número telefónico, en fragmentos manejables y predecibles para poder recordarlo.

Bienvenido al cerebro humano.

Para comprender a la memoria humana y sus curiosidades, Scott A. Small, neurólogo e investigador de la memoria en la Universidad de Columbia, Nueva York, sugiere la familiar analogía con la memoria computacional.

Tenemos nuestra versión de una memoria temporal, explicó, una memoria operativa a corto plazo de capacidad limitada y rápido ritmo de cambio. Tenemos nuestro equivalente de un botón de grabar: el hipocampo, en las profundidades del prosencéfalo, es esencial para traducir los recuerdos de corto plazo a una forma más permanente.

Nuestros lóbulos frontales desempeñan la función de búsqueda, recuperando archivos grabados para adornarlos según sea necesario.

Aunque los científicos creían que las memorias de corto y largo plazo estaban almacenadas en diferentes partes del cerebro, han descubierto que lo que realmente distingue a lo duradero de lo transitorio es qué tan fuertemente es grabado el recuerdo en el cerebro, y el grosor y la complejidad de las conexiones que vinculan a grandes poblaciones de células cerebrales. Entre más profundo sea el recuerdo, más fácil y fuertemente se estimulará un conjunto de neuronas de ideas afines.

Este proceso ayuda a explicar por qué algunas de las cosas que ofrece la vida están profundamente embebidas en nuestras mentes. La música, por ejemplo. "El cerebro tiene una fuerte tendencia a organizar la información y la percepción en patrones, y la música se apega a esa inclinación", apuntó Michael Thaut, profesor de música y neurociencia en la Universidad Estatal de Colorado.

Los chistes realmente fabulosos, por otra parte, surten efecto al no adherirse a las rutinas de patrón de reconocimiento, sino subvirtiéndolas. "Los chistes funcionan porque abordan lo inesperado: comienzan en una dirección y luego giran hacia otra", expresó Robert Provine, profesor de psicología en la Universidad de Maryland, en el Condado de Baltimore, y autor de "Laughter: A Scientific Investigation" (La Risa: Una Investigación Científica). "Lo que hace que un chiste sea bueno son las mismas propiedades que pueden hacer difícil recordarlo".

Los investigadores de la memoria sugieren razones adicionales por las que los grandes chistes pueden evitar ser recordados por muchos. Daniel L. Schacter, profesor de psicología en la Universidad de Harvard y autor de "The Seven Sins of Memory" (Los Siete Pecados de la Memoria), dice que hay una gran diferencia entre la memoria textual de todos los detalles de un suceso y el recuerdo esencial de su significado en general.

Por frustrante que sea olvidar algo nuevo, es peor olvidar lo que ya sabes. Los científicos se refieren a esto como el fenómeno tipo "lo tengo en la punta de la lengua", cuando sabes algo, pero no puedes expresarlo, y mientras más se esfuerce uno, más reacios se muestran los archivos.

Las memorias se pueden fortalecer con tiempo y mucha práctica, pero si hay una parte del sistema que se resiste a mejorar, son nuestras memorias temporales, el tamaño de nuestra memoria operativa en la que unos cuantos datos pueden ser guardados temporalmente. Muchas investigaciones sugieren que podemos retener en la memoria de corto plazo sólo de cinco a nueve fragmentos de información a la vez.

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Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Promueve Recetas Sanas

México D.F. a miércoles 15 de abril de 2009

B-04-52

“SER RICO: Sino puedes tomar una decisión con firmeza, no aprenderás a hacer dinero. Las oportunidades van y vienen. Una habilidad importante, consiste en ser capaz de saber: ¡CUANDO ES NECESARIO TOMAR DECISIONES RAPIDAS!”.

RACHAEL RAY: PROMUEVE RECETAS SANAS

Ángel Rivas. Una de las conductoras de la televisión estadounidense que ha cobrado fama en años recientes es Rachael Ray, quien ha sobresalido porque hace énfasis en la cocina y en la realización de recetas fáciles, rápidas y nutritivas en su programa televisivo homónimo.

Originaria del estado de Massachusetts, Ray es aficionada a cocinar, centra parte de su vida en la cocina, realiza su programa en una e invita a toda su audiencia a rescatar ese espacio para realizar recetas y convivir con la familia.

"Para sacar las recetas de mi programa cargo una libreta a donde vaya y hasta la tengo junto a mi cama porque escribo varias al día.

"La forma en que me crió mi abuelo, quien estuvo a cargo de mí mientras mis padres se iban a trabajar, y el hecho de que tuviera diabetes ayudó a que estuviera acostumbrada a la dieta mediterránea. Todo era cocinado con aceite de oliva en lugar de mantequilla o lardo (grasa animal) y comíamos carnes magras y pescado", describe Ray en entrevista exclusiva.

La dieta en la familia de Ray contenía muchos vegetales y algo de pasta, por ello las recetas que ella promueve son, en su mayoría, ligeras, pero divertidas.

"Considero recetas de pastas, pizzas, hamburguesas, chilli con carne, sopas y guisos que a los niños puedan agradar, pero las hago más ligeras al usar un corte de carne distinto o reduciendo el uso de grasa.

"Creo en cocinar con ingredientes reales, como un queso original y no uno reducido en grasa donde ésta se reemplaza con azúcar para comer más porciones del mismo", relata la ganadora del premio Emmy (de televisión) en 2008.

Una de las virtudes de Ray es crear recetas diferentes para las más de 250 emisiones de su programa.

"Me gusta presentar recetas que yo haga en mi casa, de hecho cinco días a la semana ceno en casa, preparo mis recetas y me tienen que gustar. Mientras mejor balanceado sea el plato, más puedes comer y a mí me gusta una comida abundante.

"Lo que hacemos en el show es comida divertida que la gente vea por la televisión y quiera hacer en casa. Algunos ejemplos son el pollo buffalo que es picante, diferentes mini hamburguesas, rollos de vegetales y muchos dips para botanear", comenta.

Ray ha dividido su tiempo para el programa, su revista de estilo de vida y las recetas que publica en el portal de la cadena de televisión Food Network.

Ahora que aparece a través del canal Discovery Home & Health espera integrar más celebridades latinas, además de las que han aparecido (Salma Hayek, Gloria Estefan y Enrique Iglesias), al igual que recetas de origen latino.

"Uno de los platos que más me gustan de Argentina, por ejemplo, es un buen corte con salsa de chimichurri.

"También he creado una tango burger que tiene sirloin, chimichurri, mucho ajo y hierbas, así como muchas versiones de empanadas", dice.

Ella gusta de los sabores mexicanos también y en una de sus emisiones preparó una pizza mexicana.

"Hay que asar unos chiles poblanos y pelarlos, por otro lado preparar una masa para pizza muy delgada y hornearla para que quede muy crujiente y ponerle encima trozos de chorizo o carne de cerdo aderezada con eneldo y comino”.

"A la pizza se le agrega cilantro, páprika, chile rojo y los chiles poblanos para terminar con queso chihuahua que se deja fundir por unos minutos al horno. Finalmente se espolvorea con queso fresco o ricotta, hierbas finas y un toque de jugo de limón", sugiere Ray.

Conózcala

Nombre: Rachael Ray

Programa: Rachael Ray, canal Discovery Home & Health, los miércoles a las 18:00 horas.

Influencias: restaurantes familiares en Massachusetts y el trabajo de su madre como supervisora de alimentos en una cadena de restaurantes.

Trayectoria: gerente de alimentos de la tienda departamental Macy's, asesoría en tiendas gourmet, un programa local en la televisión de Albany, Nueva York, y su actual serie Rachael Ray.

Organismos: en 2007 lanzó la organización Yum-o! dedicada a promover una vida familiar sana a través de hábitos saludables de alimentación; educación culinaria; alimentos para niños indigentes y becas de estudio en gastronomía para personas de escasos recursos.

Con los grandes

Personajes de la política y los platillos que le han ayudado a preparar recetas durante el programa.

· Barack Obama, cuando era Senador lo entrevistó mientras comía hamburguesas con queso
· John McCain, cuando era Senador le ayudó a hacer costillitas
· El ex Presidente Bill Clinton le ayudó a hacer un espagueti con boloñesa de pavo.

“El ejercicio físico adecuado, incrementa tus oportunidades de salud, y el ejercicio mental adecuado, incrementa tus oportunidades de riqueza. La pereza, reduce tanto la salud, como la riqueza”.

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Limita EU Consumir Pistaches

México D.F. a martes 14 de abril de 2009

B-04-51

“ COUCHING: Sin Dolor, no Hay Triunfo”

LIMITA EU CONSUMIR PISTACHES

FRESNO, California.- Después de detectar un posible brote de salmonela relacionado con el pistache, las autoridades federales de Estados Unidos piden a las personas que eviten consumir la semilla.

La petición fue hecha por la Administración para los Alimentos y las Medicinas, FDA, (por sus siglas en inglés), después de que Kraft Foods le notificó que había detectado la bacteria salmonela en pistaches tostados durante un estudio de rutina, que llevó a Kraft y la empresa Georgia Nut a retirar, al día siguiente, su combinación de frutas secas back to nature nantucket blend.

Sumado a eso, está la queja por un problema intestinal que presentaron dos personas ante la FDA, que podría estar relacionado con la semilla.

Y aunque los datos no han sido confirmados, la empresa Setton Pistachos of Terra Bella Inc. (la segunda procesadora de pistaches en Estados Unidos) decidió retirar voluntariamente una parte de los pistaches tostados que ha distribuido desde finales del año pasado, para tratar de eliminar todas las semillas contaminadas.

"Nuestro aviso a los consumidores es que eviten comer los productos con pistache mientras, en los próximos días, retiramos todos los productos", dijo el médico David Acheson, comisionado adjunto de salubridad alimentaria.

La distribución de pistaches de California ha crecido en México en los últimos años, pero hasta el cierre de está edición la Secretaria de Salud Pública de México no había emitido algún comunicado de alerta para que la sociedad mexicana evite comprar la semilla, mucho menos la local que no ha tenido reporte alguno.

Los consumidores del País no tienen de qué preocuparse, porque según representantes de Setton Pistachos, las semillas contaminadas corresponden a las elaboradas a partir del 1 de septiembre del 2008 y sólo las distribuyeron en Estados Unidos.

El pistache retirado, hasta ahora representa sólo una porción pequeña de las 25 mil 500 toneladas (55 millones de libras) que la planta de la empresa en Terra Bella procesó el año pasado y una parte todavía menor de las 126 mil toneladas (278 millones de libras) que produjo en el estado en la temporada del 2008, según la Comisión Administrativa para los Pistaches con oficinas en Fresno.

El Departamento de Salud Pública de California, por su parte, hace un llamado a los consumidores para que traten de no comprar la semilla en ninguna de sus presentaciones; y a los establecimientos para que retiren el producto hasta que no se tenga más información.

No obstante la FDA ya tiene una lista de marcas que se deben evitar consumir y que debe tomar en cuenta para evitar cualquier enfermedad, que son: Baker's, Dillons, Foods Co., Fred Meyer, Frito-Lay, Fry's, Gerbes, Hilander, Jay C, King Soopers, Kroger, Owen's, Planters, QFC, Ralphs, Scott's, Setton Pistachio, Smith's, The Georgia Nut Company.

“Sin titubear hicieron frente los Aqueos a los hombre de Troya. Entre ellos, Agamenón arengaba: ¡Sed fuertes varones, mis amigos! ¡Luchad con arrojo y pundonor ante los vuestros! Si mostráis pundonor, no caeréis. ¡LA FUGA, NO HA GANADO JAMAS GLORIA, NI BATALLA!”. La Iliada, Homero, siglo IX a.C.

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Caen 30% Ventas a EU

México D.F. a lunes 13 de abril de 2009

B-04-50

"Callarse.- La manera más desagradable de replicar en una polémica es la de enojarse y la de callar, pues el agresor interpreta ordinariamente el silencio como desprecio". Friedrich Nietzche. 1844-1900.

CAEN 30% VENTAS A EU

El descenso rompe récord. No sólo exportó menos, sino que México perdió participación de mercado en el vecino país.

Ernesto Sarabia. La caída de las exportaciones mexicanas a Estados Unidos rompió récord.

De acuerdo con los datos del Buró de Censos de ese país, en febrero pasado, las ventas de México a esa nación cayeron en 30.2 por ciento, el retroceso más profundo para un mes a tasa anual desde que se tiene registro.

El motivo es la crisis económica, pues ese país redujo todas sus importaciones en 24.1 por ciento en dicho periodo. Los estadounidenses están comprando menos.

Otro efecto directo para México fue que el superávit comercial con Estados Unidos se redujo 43.7 por ciento respecto a febrero de 2007, y se colocó en 3 mil 95 millones de dólares en el segundo mes del año.

Los productos con mayores caídas en exportación fueron motores para autos y camionetas, equipo para distribución de electricidad, petróleo crudo, muebles y aceites.

Para Arnulfo R. Gómez, catedrático de la Universidad Anáhuac, más allá de la coyuntura, la economía del País padece un problema estructural, donde la ausencia de una estrategia integral de comercio exterior, industrial y de competitividad "está cobrando la factura".

Estas carencias se magnifican en épocas de crisis, subrayó.

"No deben sorprender los resultados de comercio exterior del País, sobre todo por la situación que transita el gigante del norte", destacó.

El mercado es muy débil y reducido, pero lo que es peor es que no se tiene una política sana de diversificación, pues, aunque se gana algo de participación en algunos mercados, se pierde terreno en el norteamericano donde deberíamos consolidarnos, comentó.

El retroceso de la demanda de productos del exterior en la economía estadounidense no fue exclusivo de México, sino que incluyó a China, Canadá y Japón, que juntos, los cuatro, aportan la mitad de las mercancía que compró ese país en febrero pasado.

Para Japón, las ventas de bienes se contrajeron 49 por ciento anual en febrero pasado respecto al mismo mes de 2007; las de Canadá cayeron 37 por ciento, y las de China bajaron 22 por ciento, también variaciones sin precedentes.

Otros proveedores importantes de EU, como Alemania, Reino Unido y Corea del Sur, también sufrieron con la caída de sus ventas.

Para los analistas, ante los problemas estructurales que tiene México y la crisis global, el papel protagónico que se tenía tanto en el comercio internacional como en la economía global se ha ido diluyendo.

El académico recordó que en 2001 el País ocupaba el lugar 12 entre los principales exportadores del mundo, pero el año pasado se ubicaba en la posición 16.

A la debilidad del mercado externo, según Gómez, se debe agregar la falta de una estrategia para atender al mercado interno.
Resienten crisis

En febrero de 2009, las principales exportaciones de México a EU registraron importantes caídas.
(Variación anual de las exportaciones de febrero)
Motores para autos y camionetas -59.5%
Equipo para la distribución de electricidad -51.4
Petróleo crudo -49.1
Bombas de aire, compresoras y ventiladores -48.8
Muebles y sus partes, camas y colchones -48.0
Camiones -26.2
Receptores de televisión -22.1
Vegetales frescos y congelados -17.7
Equipo de telecomunicaciones -5.1
Computadoras y lectores ópticos -3.4
Instrumental médico y veterinario -1.6

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Noticias de Internet

México D.F. a domingo 12 de abril de 2009

B-04-49

NOTICIAS DE INTERNET

La Nueva Web: al Cuadrado

Afirma director de O'Reilly Media que pronto Internet recibirá su información de sensores.

Alan Valdez. El concepto "Web 2.0" fue acuñado cuando la industria entera volvió a levantarse tras la caída de las puntocom, a principios del milenio. Tiene sentido que durante la "Web 2.0 Expo" celebrada en San Francisco la semana pasada, flotara una pregunta: ¿Que sigue de 2.0?

El mismo Tim O'Reilly, director de O'Reilly Media, organizadora del evento, y la persona responsable de crear el término "Web 2.0", reconoció durante su conferencia que el término ya está desgastado, y que quizá es hora de cambiarlo. ¿Su sugerencia? Web 2.0 + El Mundo = Web al Cuadrado.

Y es que, según O'Reilly, el siguiente paso para Internet es adquirir su información, no a través de seres humanos, sino de sensores directamente conectados a ella.

El lema de la exposición, que fue "Menos es más", señala que es tiempo de que la tecnología permita hacer más cosas con menos recursos.

Twitter es un ejemplo de una tecnología que busca lograr grandes efectos mediante medios mínimos, al limitar a sus usuarios a 140 caracteres. Y la presentación acerca del uso de Twitter en la empresa fue una de las más concurridas del evento. Sarah Milstein, estratega de la Web 2.0, advirtió a los asistentes que Twitter no es una herramienta de ventas en el sentido tradicional.

Las Tecnologías

Durante el evento, Adobe presentó una librería para Flash desarrollada para el ecosistema de Facebook, que le ahorrará mucho tiempo a los creadores de aplicaciones del sitio.

La empresa mostró también la versión beta de un nuevo producto llamado Flash Catalyst, que permitirá a los usuarios diseñar aplicaciones en un ambiente gráfico, pero orientándose a cómo se sentirá interactuar con la aplicación.

Yahoo también optó por hacer sinergia con un sitio social al lanzar Sideline (sideline.yahoo.com), una aplicación de escritorio que te ayudará a seguirle el paso a Twitter al hacer búsquedas y seguir tendencias en grandes cantidades de conversaciones. La herramienta incluso puede deducir cuáles de las conversaciones muestran una actitud positiva o negativa, por ejemplo, para buscar todas las ocasiones en las que alguien habló bien (o mal) de tu compañía.

Google mostró la versión futura de Gmail para móviles, que espera que sea la primer gran aplicación portátil para la versión 5, aún en gestación, del lenguaje HTML, y aunque no señaló la fecha del lanzamiento, mostró prototipos funcionales en el iPhone y en Android.

Busca Google Comprar a Twitter

Google está en negociaciones avanzadas para comprar a Twitter, indicó el viernes el blog tecnológico TechCrunch del periódico Washington Post, estimando en más de 250 millones de dólares el monto posible de la transacción.

Según el blog, que cita dos fuentes cercanas al caso, sea cual sea el modo de financiamiento elegido por Google -al contado, en acciones o una combinación de ambas- el monto será muy inferior a los 500 millones de dólares propuestos el año pasado por la red social Facebook, una oferta rechazada por Twitter.

"¿Por qué Google se interesaría en Twitter? Creemos desde hace tiempo que el verdadero valor de Twitter reside en sus capacidades de búsqueda; posee las llaves de la mejor base de datos en tiempo real en Internet y del motor de búsqueda (correspondiente)", comentó TechCrunch.

No obstante, según otra fuente, Twitter y Google estarían en una etapa preliminar de negociaciones, matizó el autor del blog en una actualización de su artículo.

La popularidad de Twitter, que permite a sus usuarios enviar en forma gratuita mensajes cortos a sus contactos (de no más de 140 caracteres), explotó desde su creación en agosto de 2006, pero no ha logrado generar ingresos.

Un cofundador de la empresa, Biz Stone, indicó la semana pasada que preveían encontrar este año una manera de generar ingresos y podrían proponer servicios de pago a profesionales.

También precisó que Twitter seguía concentrado en su crecimiento. La empresa cuenta con más de seis millones de usuarios y una tasa de crecimiento de 900 por ciento en 2008.

Llegará Android a Netbooks

Alan Valdez. Aunque Google todavía no hace un anuncio oficial, Satjiv Chahil, vicepresidente de la división de PCs de HP, confirmó ante el Wall Street Journal que la compañía está estudiando la posibilidad de usar a Android en sus computadoras.

El sistema operativo Android, basado en el kernel de Linux, fue desarrollado por Google para su uso en smartphones, pero sus características también lo hacen interesante para las computadoras ultraportátiles tipo "netbook".

Ya que estas computadoras están dirigidas principalmente al tipo de usuario que solo quiere navegar la Red y revisar su correo electrónico, la interfaz simplificada que Google desarrolló para su uso en el celular podría resultarle ventajosa tras su transferencia a la PC.

Desde el punto de vista técnico, no habría nada de experimental en la maniobra: En enero, los periodistas Matthaus Krzykowski y Daniel Hartmann documentaron al proceso en su blog y, tal vez no tan casualmente, la máquina en al que lo instalaron era una Asus Eee. Asustek, la compañía tras la Eee, también ha manifestado su interés por usar el sistema operativo de Google en sus netbooks.

Según reportó el dúo, Android es un sistema operativo Linux completo que incluso reconoció a la mayor parte de los componentes de su computadora.

Desde el punto de vista estratégico, la entrada de Android al escritorio podría tener repercusiones importantes, ya que muchos usuarios que normalmente no pensarían en instalar Linux en sus máquinas podrían animarse si su flamante sistema operativo viene con el respaldo de Google, y además es totalmente gratuito.

Aunque ya existe cierta rivalidad entre Google y Microsoft, indudablemente esta se exacerbará si Android efectivamente hace su entrada al escritorio en lo que sería un ataque directo de Google contra una de las fortalezas del gigante de Redmond.

Un Planeta Menos Tonto

La propuesta de IBM para un mundo realmente verde incluye adaptar sensores a cualquier infraestructura en la ciudad.

Sacnicte Bastida. Tomar una infraestructura de la ciudad y agregarle sensores y actuadores, así como software que le dé inteligencia, es lo que propone IBM mediante el proyecto "A Smarter Planet" (Un planeta más inteligente).

La propuesta surgió en noviembre del año pasado, luego de que científicos de la firma investigaron cómo obtener un mundo realmente "green", interconectado e inteligente.

"Estudiando todo este proceso, me di cuenta de cuánta tontería hacemos al planeta; así que con lo atrevido que soy yo prefiero llamarle 'Un planeta menos tonto'", afirma Fabio Gandour, investigador en jefe de IBM Brasil, quien visitó México para mostrar la propuesta y tratar de implementarla en el país.

En el proyecto de la firma, que se empezó a implementar a partir de este año a nivel mundial, el sensor es el que recibe las órdenes y el actuador es el que genera la acción; éste último puede ser un ser humano o un software.

Gandour da un ejemplo simple: a una cortina se le pone un sensor que capta la luz del sol y cuando ésta desaparece, una inteligencia pequeña, como un software, manda la señal al actuador para que se cierren.

Energía, salud, finanzas, tránsito, transporte y alimentación más inteligentes fueron los primeros temas que surgieron para aplicar este concepto, pero actualmente, ya existen alrededor de 16 nuevas propuestas y agendas adaptadas.

Algunos Ejemplos

Uno de los casos que menciona Gandour se basó en las investigación que psicólogos realizaron al comportamiento de un delincuente y llegaron a la conclusión de que, antes de un delito, tiene un patrón de acción típica.

En este caso, una cámara que estaría en las calles de más riesgo para monitorear a las personas actuaría como sensor, y cuando exista una conducta que corresponda este perfil, se dispararía una alarma (actuador) para que la policía esté alerta.

En el mismo entorno de seguridad, el sonido del disparo de las armas de fuego es muy peculiar, así que sensores capaces de percibir cuando alguien realiza esta acción y orientar el sistema de semáforos para que se cierren las vías antes de que el culpable pueda escapar, es otra propuesta.
Sin embargo, Gandour asegura que y cada país debe tropicalizar la suya para el requerimiento local.

"El desafío que yo quiero plantear hoy es: miren mexicanos creen sus propias agendas nacionales, IBM está aquí para apoyarlos", dice.

Podemos Cambiar

Lo que pasa ahora

· De acuerdo con IBM y según distintos informes, varios países del mundo están perdiendo entre el 40 y el 70 por ciento de su energía eléctrica porque sus sistemas de redes no son "inteligentes".

· Las cadenas de abastecimiento ineficientes suponen un costo de 40 mil millones de dólares anuales en pérdida de productividad, más del tres por ciento del total de ventas.

...Y cómo puede mejorar

· Los sistemas alimenticios inteligentes utilizan tecnología RFID para realizar un seguimiento del ganado y las aves a lo largo de la cadena de abastecimiento hasta los estantes de las tiendas.
· Los sistemas inteligentes están transformando las redes energéticas, las cadenas de abastecimiento y la gestión del agua, además de ayudar a confirmar la autenticidad de productos farmacéuticos y la seguridad de los cambios de divisas.
Ofrecen Skype en iPhone

Conserva la misma funcionalidad de la versión para PC.

Verónica Valencia. Luego de meses de espera, Skype lanzó el miércoles una app gratuita para el iPhone que se puede descargar desde la AppStore.

Skype se puede utilizar para realizar llamadas nacionales e internacionales a bajo costo en cualquier zona que tenga cobertura Wi-Fi.

La aplicación para iPhone también funciona en México con algunas limitaciones, incluyendo que no permite realizar llamadas cuando estás usando la conexión 3G, aunque esta restricción es a nivel mundial.

El equipo de Interfase descargó la aplicación en un iPhone de 16 GB segunda generación desde la AppStore, y la instalación fue sencilla, sólo tomó un par de minutos.

La versión de Skype para el iPhone funciona igual que la versión para PC; el usuario debe de contar con una contraseña y un password para utilizar el servicio y tener acceso a Internet. En el caso de Skype, nos permitió hacer llamadas al estar conectados en una red Wi-Fi, pero el servicio se bloquea cuando estás conectado por medio de 3G. Un empleado de Telcel que pidió el anonimato, aseguró que todos los servicios de voz sobre IP están bloqueados en la red 3G.

De acuerdo con la página de Skype, el servicio también permite el envío de mensajes instantáneos desde el iPhone a celulares. Los usuarios del Skype en México llevan un par de años pidiendo que los operadores de telefonía celular habiliten esta opción, hasta ahora sin resultados.

Skype es sencillo y fácil de usar, y permite visualizar las fotos del perfil de otros usuarios de la lista de contactos de Skype. La calidad del sonido es buena y no hay problemas de retraso en la transmisión.

Las llamadas a otros usuarios de Skype son gratis, pero si quieres llamar a celulares o números fijos entonces tienes que contratar el servicio de prepago llama y habla, o bien un plan de llamadas ilimitadas a teléfonos fijos y móviles.

En nuestro caso utilizamos un plan de prepago de 10 euros que nos permitió hacer llamadas a números fijos y celulares en México y en el extranjero, el costo de la llamada varia dependiendo del lugar al que se llame.

El costo de la llamada varía de acuerdo al lugar al que se llame. Llamar a un celular local por un minuto, por ejemplo, costó 0.375 dólares, con un tipo de cambio de 14 pesos, lo que equivale a 5.25 pesos -más caro que la tarifa de 3.45 pesos por minuto de una llamada celular tradicional.

El ahorro se refleja en llamadas internacionales; por ejemplo, una llamada de un minuto a España cuesta sólo 0.024 dólares (o 0.34 pesos), mientras que la misma llamada desde un teléfono Telcel cuesta 12.65 pesos el minuto.

La aplicación también está disponible para cualquier iPod Touch de segunda generación que tenga micrófono y auriculares compatibles. La empresa también anunció que el próximo mes lanzará una versión similar para el Blackberry.

Dirección General
Enrique R. Del Castillo G. M.D.

Cocineros de Alma

México D.F. a sábado 11 de abril de 2009

B-04-48

“Aut non tentaris, aut perfice”. (No lo intentes o llévalo hasta su fin) Ovidio, 43 a.C. a 17 d.C.

COCINEROS DE ALMA

Juliana y Máximo López May. Son hermanos y cocineros, empezaron en el arte culinario muy jóvenes, nunca trabajaron juntos y hoy son marca registrada. Más bio ella y visceral él, cada uno conserva un estilo gourmet que lo destaca. A la hora de poner manos en la masa coinciden en que más es menos y que hay que dar prioridad a los productos y no a su presentación. En esta nota comparten su arte.

La historia gourmet de Juliana López May (30) comienza cuando era adolescente. El escenario es la cocina de su casa; donde dio sus primeros pasos entre ollas y sartenes. Allí ayudaba a su mamá Leonor a elaborar tortas alemanas. “Tengo el recuerdo de una cocina repleta de tortas. La casa era algo así como una fábrica de dulces”, cuenta “¿Te acordás como jugábamos a tirarnos harina?”, interrumpe su hermano Máximo y se ríen cómplices del recuerdo. Esos momentos fueron las primeras estaciones de un largo viaje gourmet que comenzó profesionalmente cuando cumplió 18: “Terminé el secundario y me puse a estudiar cocina por dos años. Me recibí de Especialista en Arte Culinario”, cuenta. Lo que sigue fueron pasantías “en un hotel cinco estrellas y restaurantes”. Aunque la gran puerta al mundo gourmet se abrió de la mano de Francis Mallmann o “Rulo”, como le dice su hermano. Fue por seis años la asistente personal del famoso chef, entre las tareas que cumplía en aquellos años “escribía sus recetas y estaba a cargo de las producciones para su programa en televisión. Mi vida giraba en torno a la cocina; salía de ese ambiente y no sabía qué hacer, me sentía perdida. ¡No tenía otro tema de conversación con mi amigas!”, confiesa.

Tanto trabajo, entonces, decidió compensarlo con un tiempo sabático en Londres. En el país anglosajón, entre buses, temas de los Beatles, fue gestando Círculo, el restaurante que inauguró un año más tarde, en Buenos Aires. “Tenía trabajo, mi propio restaurante, pero me faltaba algo”, reconoce. Entonces surgió la posibilidad de inaugurar C.O.C.I.N.A, junto con sus hoy dos grandes amigas, Jackie y Jessica Lekerman. “Se trata de un emprendimiento de comida orgánica, damos talleres y vendemos productos naturales”, explica.

¿Qué significa C.O.C.I.N.A? “Cómo organizar con inspiración nuestra alimentación”, deletrea. “En síntesis, es cocina saludable, hace bien al cuerpo y a la mente. ¿Ves?”, invita mientras señala las rúculas, mentas y eneldos, que hay en el jardín.

Juliana se muestra serena, calma. Refleja paz, “es naif, bio y muy zen”, la define su hermano menor. A lo que ella responde: “Creo en poder nutrirse de otra manera porque cuanto más fresca y sana sea nuestra alimentación, más frescos y sanos nos sentiremos”. “Esa es mi historia”, concluye y enseguida llama a su hermano para que siga con la entrevista. “Mors (morsa en un inglés bien criollo) es tu turno” agrega.

Máximo López May en la cocina se siente como pez en el agua. “Es mi habitat, el lugar en el que estoy más cómodo”, asegura. A los 14 años repartía pizzas y mientras esperaba que salieran las grandes de muzzarela siempre se daba una vuelta por la cocina. “Miraba al maestro pizzero trabajar y me sentía cómodo con el calor de los hornos”, la misma comodidad que años más tarde sintió al ayudar a Juliana y a su mamá a preparar tortas. Como en este caso los genes no podían ser menos, Máximo siguió los pasos de su hermana. “Mis conocimientos gourmet son de oficio porque no quise ir a una escuela de cocina”. Su primera incursión “en serio” fue en Llers, con Fernando Trocca. “Un día entré y pregunté si podría trabajar gratis, a modo de pasantía, fueron dos años de pelar papas, cortas cebollas y limpiar pisos; todo sin cobrar una moneda. Pero era feliz y estaba súper contento”.

El primer trabajo pago vino con Pablo Mazzei, quien fue uno de sus grandes maestros, en el restaurante Valentinos. A partir de allí, al igual que Juliana, no paró: estuvo algunas temporadas con Juli y Mallmann en Uruguay, también en el restaurante del Museo Renault, entre otros tantos más. Pero algo lo hizo frenar: “Llegó un punto en el que sentí vértigo. Tenía veinte años y tenía 50 personas a cargo, la mayoría más grandes de edad que yo. Entonces sentí necesidad de volver a empezar; sentí que tenía que pelar nuevamente papas y limpiar pisos”. Y lo hizo porque viajó a Australia para ayudar a un amigo con la apertura de un restaurante. Allí pudo empezar desde abajo otra vez. Lo que sigue fue un viaje a Nueva York y luego el restó La Corte, en Las Cañitas, el que hoy lo tiene al frente de su cocina. “Me encanta la vida de restaurante. Es que soy un bicho de rutina, en cambio mi hermana es más etérea y no le gusta cumplir horarios, prefiere más libertad en el trabajo”.

La cocina de Máximo (o de “la morsa”, como lo apodó Mazzei y hoy lo llaman sus íntimos), es rústica “como las mujeres, que me gustan chatas y desprolijas”, dice a la vez que suelta una carcajada que se escucha desde las demás habitaciones. “Mi comida es para comer con hambre, con instinto. Me gusta lo simple por eso creo que menos es más, porque le doy prioridad al producto y no a la preparación”. Y se escucha el grito de su hermana desde la cocina: “Igual que yo”.

Los hermanos

Los hermanos López May son cuatro: el mayor vive en los Estados Unidos, es un hombre de negocios; Máximo y Juliana son los del medio, y la menor -y más mimada- es kinesióloga. “Todos nos llevamos bárbaro”, aseguran a dúo. La descendencia gourmet de la familia es española por parte del padre y alemana por referencia materna. Ambos juran que no hay competencia ni comparaciones “Nos respetamos y queremos mucho. Si hasta hablamos por teléfono casi todos los días” cuentan.

Cuando se da la oportunidad hasta comen juntos “pero soy yo -dice Máximo- el que saquea su heladera. “Si la tuya está siempre vacía”, lo reta Juliana. Consultados sobre la posibilidad de trabajar juntos, algo que nunca hicieron, dicen casi a coro “no sé dio la oportunidad, pero en realidad ¿para qué trabajar juntos? si así estamos bárbaro” y nuevamente sueltan carcajadas.

Una semblanza en palabras de Juliana

Desde muy chica me encantaba estar en la cocina y cuando me dejaban, ayudaba. La cocina de mi casa materna era un lugar muy importante, y mi gusto por la buena mesa viene desde muy temprano en mi vida. Cocinar era una diversión en mi infancia y ahora que soy adulta lo sigue siendo. Una diversión sumada al placer de agasajar a otros con lo que aprendí y sé hacer. Así transcurrió gran parte de mi vida, preparando cosas para deleitar.

Cuando terminé el colegio secundario estaba muy segura de lo que quería hacer aunque en esa época la cocina no estaba tan de moda como lo está ahora. Igual yo sabía que quería ser "cocinera", y fue así que estudié en Buenos Aires. Cuando terminé mis estudios, tuve la suerte de tener excelentes maestros y también la posibilidad de trabajar en varias cocinas del mundo. Inglaterra, Francia, Italia, Estados Unidos, Brasil, Uruguay, en cada uno de estos países me perfeccioné y adquirí conocimientos prácticos, diferentes técnicas, conocí nuevos productos y calidades, y sobre todo me divertí haciendo lo que me gustaba.

Y llegó el tiempo de independizarme. Abrí un Restaurante en San Isidro con dos socios. Di clases de cocina, incursioné en televisión en el canal Gourmet, con varios programas Good Food, Naturalmente Juliana, 4 Ingredientes 4 cocineros. Luego me asocié en otro emprendimiento de comida saludable, y así transcurren los años.

Ahora soy madre de un niño a quien le quiero dedicar gran parte de mi tiempo, pero no por eso voy a dejar de hacer lo que me gusta y divierte. Por eso es que decidí abrir una página Web donde puedan apreciar mis nuevos rumbos y acompañarme, y estar disponible para quienes necesiten los servicios que brindo.

Dirección General
Enrique R. Del Castillo G. M.D.